重庆人大多是无辣不欢，辣子鸡是众多人爱好的一道菜。
1.辣椒切好备用
2.鸡腿切好，放锅里加水大火煮至沸腾，把水上那层血泡子盛出不要，然后把鸡腿滤出来
3.把姜切成姜丝，大蒜切成片，在锅中加适量油，把姜，大蒜和花椒一同下锅煸香
4.鸡腿下锅不断翻炒
5.倒入适量酱油，加一勺豆瓣，加点白糖，不断翻炒
6.把辣椒下锅，不断翻炒，加一勺盐，炒一会儿就可以起锅了
可以不要尖椒，全部用干辣椒，做出来也十分美味。