冻伤的奶油可以加鱼胶片和芒果泥…打发改善口感也还是会细滑…冻伤的心怎么复原
1.8寸芒果戚风慕斯～
2.准备原料
3.戚风怎么做我就不多说了…本来想做鲜奶油…谁知道带回家的奶油拆开以近渣子状态…打发一下也没有拯救它只是体积稍有变大…这时候戚风已经烤好了。裱花是不可能了…快要急疯了…
4.图为打发蛋白，加太古糖粉80G，因为是糖粉可以一次加，没关系可以融化。（做戚风蛋糕胚）
5.打发好的蛋白（小尖尖角）
6.先加20g糖粉把蛋黄打发，打发之后加50g半融化的黄油（我主要是想试试与玉米油的口感的差别，其实玉米油即可），然后加入50g牛奶（牛奶我用的是港版雀巢克宁即溶的，个人觉得奶味很好，为了重奶味只加了一点点水基本上加了30g奶粉，20g水所以很绸）打蛋器再次融合，使其蓬松充满泡沫，最后筛入80g低粉。
7.将低粉搅拌均匀
8.将蛋白糊分三次到入蛋黄糊中，用切拌的方式均匀混合。图为最终的戚风蛋糕糊
9.倒入模具，烤制我最爱的戚风！
10.戚风烤制当中…（我忘记拍照了拿以前的照片）我拿出之前买的铁塔奶油，开封就发现它已经冻成了类似豆渣一样的乳脂分离状态…！时间已经快到中午…戚风又已经快好了…（买都来不及，关键是真的很想自己亲手做一个去送人）只好硬着头皮把奶油打发…好在它也给力的发了4、5分（PS：奶油真的很棒，即使冻过了也是，乳脂的含量非常高，奶味也非常香浓，安佳和雀巢是比不了的）但是我发觉口感真的还是很不好，有渣子…想起了做慕斯用的鱼胶片！
11.戚风已经烤好了，切成3片。将打好的奶油又隔温水化开，加热一点，2片鱼胶片冰水泡软，加100Ml开水化开，倒入温奶油中、冷却不一会儿的奶冻！我把奶冻涂在戚风的中间层，变成了碎奶冻，再加切好的芒果丁…放入冰箱冻一会儿
12.第一层弄好之后.按同样的方法弄第二层
13.最顶层的芒果慕斯酱。是将一个青芒果打成泥加到150ml温奶油加20糖用打蛋器打溶在一起再加两片化好的鱼胶片（要说的是一定要打成泥浆，芒果也最好选青芒果，因为酸甜的口感正好中和奶油的重油脂味，不会太腻口）将芒果慕斯酱淋面，放冰箱冷藏！
14.蛋糕基本做好了！可是边上很粗糙…不太好看。于是自己做一圈软饼做围边
15.100g油加2个鸡蛋先搅拌成乳状（这是软的关键唷），再筛入100g低粉
16.鸡蛋饼干糊
17.挤成不规则的长条形状，入烤箱。
18.一个个蛋软饼都拱起来囖…金黄诱人很软很香哟～
19.
20.烤好的鸡蛋软饼为在戚风慕斯蛋糕边上，用丝带扎好！还是很漂亮的…
21.做好囖！下午才收工！心里却长长舒了一口气…好开心，虽然也很累，但是希望收到它的人能感受得到它…带着或酸或甜的情意。
22.还算漂亮吧…再多给几张照片让我看看吧…留念吧
23.冻伤的奶油加了鱼胶片，也还是可以做成慕斯蛋糕的！希望果友们能够受用喜欢！^ ^
用心做！用心想办法…