本人开咖啡厅时的最爱,希望你们喜欢(^_^;)
1.披萨酱制作:油温热,加入扒好皮的蒜瓣
2.小火至微黄捞出蒜瓣,剩油放凉
3.加入番茄酱,盐,糖,披萨草碎,稍微加热搅拌即可!美味的披萨酱做好了,晾凉后密封放冰箱冷藏备用
4.按照顺序依次放入材料,牛奶,温水,色拉油,再将盐,糖分开放置对角,加奶粉,高粉后放入发酵粉和面包改良剂,我用面包机和面程序20分钟,取出后分成两份,擀面杖檊平放至披萨盘
5.用牙签修圆,这样更专业有木有(^_-)
6.我用了两个模具,修整好后包保鲜膜放入发酵箱,(温度35~40,湿度30~40)
7.我直接用烤箱,加了两碗开水增加湿度,发酵30分钟,如果天冷可以中间换一次开水
8.准备披萨料,青黄(红)椒丝,洋葱丝,奶酪,培根,还加了本人喜欢的玉米粒和黑橄榄
9.发酵好了,用手指按压饼边靠饼底位置,牙签扎多个小孔
10.放入之前做好的披萨酱,可依个人喜好增减,注:任何材料都不能碰到饼边,不然会影响成品卖相*^O^*
11.先铺一层奶酪,之后放入各种食材,最后再撒上奶酪,饼边刷层油,放入烤箱
12.200度,上下火10~15分钟,根据各家烤箱温度观察调节,中途饼边再刷次油
13.出炉饼边再刷层油 ,为了香脆,健康又卫生的美食做好了
14.看看拉丝效果,美味 由你想象
披萨草碎是网购的,品牌:酷克壹佰,供参考 披萨面饼一次用不完可以封好保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天在制作,只是口感稍差点