单位食堂每天都有卤货卖,尝过感觉不入味,色泽也不那么诱人。 想着下班到家给儿子烧饭已经很迟,于是决定自己做一锅,荤素搭配,满足了味蕾,同时也能让孩子吃上营养均衡的晚餐。 卤好的肉或者蛋之类,只要在米下锅时候切些蒸上,然后再炒个青菜,烧个汤什么的,半小时左右,孩子就能吃到热腾腾的的饭菜了。 一锅让你欲罢不能的卤货,到底要怎么才好吃呢? 其实很简单,分三步走,你就一定能做出和舞一样让人垂涎三尺的卤菜了。 另:最近有点烦。但也让我明白了一个道理。虽说通讯发达是件好事,但涉及到多人的时候,我还是强烈建议一定要几个人当面碰头说清才好。靠电话传递,偏差一点事小,要是重要的事情也传达偏差了,那后果会怎样呢?
1.猪肉切成大块,入冷水锅中烧开,等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好
2.鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉,然后取出沥干放在大盆中,盖个盖子摇晃片刻(这一步是窍门啊,非常好用),然后再剥壳就是很轻松的事情了,而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑
3.取出,用冷水洗净待用
4.香料准备
5.取厚底深锅,放入猪肉(用筷子在猪肉上扎几下以便入味)、卤料、调料,加上抹过材料的水(可以再多一些,因为豆腐干会吸水)烧开
6.转中小火,40分钟的时间,
7.然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时
8.最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右,关火,浸泡2个小时以上即可
9.
舞语: 记住关键三步骤,不难做出好吃入味的卤货 1、猪肉(荤菜要先放),肉上扎几个眼帮助入味 2、加入蛋,除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入,否则在中间这个时间段加入口感是最好的 3、素菜入豆腐之类的不能久煮,所以要最后放,而且素菜吃的是卤汁的味,因为只要在做好的卤汁中浸泡够,那味道就是很赞的 小窍门 剥蛋壳之前先装入盆中,盖盖摇晃片刻再剥,蛋是个个光溜溜完完整整的 做卤货老抽是关键,成品颜色深浅就取决于它 这个卤料包是基础的,基本每次卤食物我都是这么搭配,应该算是我家百搭的吧,亲们也可以试试