这道孔雀开屏鱼绝对是年饭里的大作，突破了传统色泽寡淡平实的蒸鱼形象，把整条鱼铺展成孔雀开屏的阵势，100%诠释出你的个人魅力，外表靓丽却不失味道，尽显厨房新女性的魅力。
1.将鱼清洗干净， 切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒（如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片） 然后围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟 准备调料
2.将蒸好的鱼取出，倒出汤汁 然后放在案板上， 生抽40克，老抽10克，麻油10克的比例混合好， 淋在盘子上即可。
1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。 2、蒸鱼一定要放葱姜粉，或葱姜片，再加少许料酒可以去腥。 3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉，再重新换上调味汁。