小时候看到妈妈自己用石磨磨豆子然后用块白色棉布2个人提住布的四个脚，还有要一个人把磨好的豆渣放到布做的兜里摇呀摇把浆和渣分离，把浆倒入大铁锅里煮滚用盐卤慢慢点豆腐，然后在簸箕铺上一层干净的稻草放上自制的豆腐再用斗笠盖上，等长好霉再裹作料装坛，真正的原生态！
1.市场买的已经霉好的豆腐4元一斤
2.干辣椒粉
3.花椒粉
4.盐再合个影
5.把霉豆腐在白酒里消一下毒完全浸泡一下30秒捞出
6.把辣椒粉、盐、花椒粉搅拌均匀后把过了酒的豆腐全身裏满装坛密封，保险起见30天后再吃。
7.装坛
8.在坛沉睡了
9.30天后再见！
10.做法2：白菜
11.没时间晾干直接挤出水份
12.挤水
13.白菜包裹豆腐
14.包裹好了
15.放篮子沥一晚上水，明天装坛！