昨天无意中发现菜市有非常漂亮的花生芽卖，我记得以前只有不到1寸长的，赶紧买回来试试。个人觉得口感非常脆甜，吃了还想吃的感觉！
1.先把花生芽洗干净。
2.切成一寸左右的段。
3.猪肉切片，放蚝油、淀粉、拌匀备用。
4.辣椒、蒜头、切段。
5.胡萝卜切薄片，用水焯一下。
6.锅里放油，先下猪肉稍炒一会就盛出来。再另外放油，下辣椒、蒜头、盐、蚝油、胡萝卜、花生芽、稍微放一点点水，炒匀即可。
花生芽炒之前一定要用开焯一下，去掉它的青味，但是注意不要焯过了！不然口感不好了。