刚开始接触这道名菜，以为很复杂。真正做起来其实这么简单，朋友萌有空也可以试试哦。自己动手丰衣足食！
1.锅里放入水、姜片、葱、花椒粒，随即把洗干净的鸡放入其中。开火烧15分钟左右。
2.十五分钟后打开锅看到鸡肉变白，用筷子搓搓，轻易搓开就证明熟了。随即取出鸡块放入事先准备好的冰水中，过过冷河确保口感爽脆。（另外：锅里煮鸡的汤水不要倒，用碗盛起来。因为待会鸡汤就会用到它了！）
3.热锅，放入油烧开香后随即加入花椒爆香。
4.取碗倒入一大勺辣椒面，再把刚刚爆香的花椒粒跟热油一同倒入碗中，迅速搅拌均匀，然后再加入蒜蓉、一勺酱油、一勺醋、半勺糖、半勺盐、少许芝麻油。一同搅拌均匀……备用。
5.花生粒事先去掉花生衣，热锅，放入花生粒，小火快炒（一定小火炒，因为花生粒很容易糊的）。把花生粒炒至金黄色出香味后，盛起；随即放入白芝麻入热锅里继续翻炒几下。
6.鸡块过冷河后放入碗中，倒入刚刚准备好的那碗调味料、还有鸡汤，再撒上刚刚炒香的花生粒、白芝麻，最后撒上一层葱花。
7.一道美味的口水麻辣鸡就诞生了！
8.美味的根本停不下来：-D
煮熟的鸡最好过一下冷河，这样鸡肉口感更加爽脆好吃哦。