1.切好的鱼块，放入盐，花椒粉，料酒，淀粉，抓匀腌制20分钟。
2.油热(多放点油)放入鱼块小火煎炸至熟，并两面黄。
3.捞起备用。
4.调糖醋汁：一勺白糖加一勺醋加两勺水对匀。另调水淀粉：一勺淀粉加两勺水对匀。
5.油热(少量油)小火，放入一大勺番茄酱，倒入糖醋汁搅拌。
6.放入炸好的鱼块翻匀，倒入水淀粉勾芡，翻匀。关火。
7.装盘，撒点葱花装饰。
我选用的是大花鲢鱼块(上次买的约14斤重)，大鱼刺少，小孩吃也放心。