两广喜宴少不了醉鸭，这是一道骨肉酥烂入口即化的美味。
1.1、烧一大锅生姜水，入料酒，把鸭子进烫到血水不再流出来。2、鸭子起锅控干水，另起一锅。大块姜切厚片，大葱段一截，草果一颗，八角一颗，桂皮一片，瑶柱3、4粒，干辣椒四五根，香菇七八颗泡一碗水。香葱两把打结，一把跟几片姜塞进鸭肚子，一把跟配料一起扔锅里。再倒半碗酱油，小半碗蚝油，半碗料酒，撒十来颗冰糖。盖上盖子开大火煮，水开十来分钟就可以转小火慢慢熬了。期间不时给鸭子翻个身让它受热均匀
2.熬啊熬
3.3小时，骨肉酥烂，起锅。
若用高压锅，鸭子抄水后把所有辅料与鸭子一同压半小时即可，鸭子出水多，高压锅内水不用太多。加点白醋可以加快肉质酥烂。