河南 卤面 蒸面条

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菲妈的美食厨房

－ 准备食材 －

• 五花肉 250-500克（看个人喜好）
• 黄豆芽 400g
• 食用油 大概是炒菜的两倍量
• 蚝油 适量
• 干面条（不是挂面） 700g
• 八角 一个
• 姜 两片
• 大蒜 2-4瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量

－ 步骤 －

• 

  1.干面条拽断放在锅内蒸，记得要用笼布啊

• 

  2.锅内加水，上汽之后蒸10分钟

• 3.五花肉切片备用

• 4.锅内倒入食用油，比平时炒菜多一点，油少的话蒸出来的面条会太干

• 5.下入肉片翻炒

• 6.加入酱油，盐，大蒜，八角，姜片，一起翻炒，酱油稍微多一些，一会加水以后颜色会变淡

• 7.加入洗好的黄豆芽，继续翻炒

• 8.翻炒以后加入水，没过菜就可以了，水也不能太多，烧开之后尝一下汤的咸淡，比一般的汤咸一点，不然面条会太淡，没有味道

• 9.把蒸好的面条，一点一点拿出来沾菜汤

• 10.把沾好菜汤的面条放在盆子里，让面条吸收一下菜汤，吸收过之后，重新放在菜汤里再沾一遍，沾过两次菜汤的面条会比较入味，汤水的量如果把握好的话，沾过两次应该就没有汤了

• 11.把沾好汤汁的面条放入锅内，把菜放在面条上面，再蒸10分钟就好了

－ 小贴士 －