韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107～109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被评选为世界五大健康食物之一。 将腌制2～3周的泡菜萃取物，加入肠癌细胞中，可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期，而且生存率高达八成。 另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。 吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外，微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80～90%的植酸分解，而乳酸菌也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，增加生物利用率。
1.购买大白菜12斤
2.每个大白菜切开六份（从菜叶上往上切才不会破坏菜叶的完整性）
3.每一层撒上细盐，必须每一片梗都撒盐（叶子不撒保持叶子的翠绿）
4.用保鲜膜盖住大白菜腌制十二个小时后用清水洗去盐味然后沥干水份
5.准备韭菜
6.梨苹果
7.酱料两包
8.苹果梨弄丝，韭菜切细加入酱料内
9.酱料搅拌均匀
10.把酱料涂抹在每片菜上
11.装入密封罐里后放入冰箱保鲜，一周后可以吃！
一周后开坛吃又脆又香，很好吃！