牛腩面

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右岸水鱼

－ 准备食材 －

• 牛腩
• 面条
• 生菜
• 黄豆酱
• 生抽
• 盐
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 当归
• 蚝油
• 老抽
• 生姜
• 料酒

－ 步骤 －

• 1.牛腩洗净，锅中烧水，快开时把牛腩放进去焯水，同时放生姜和料酒去腥。等水再开，将牛腩捞出来弄干净后放一边备用。

• 2.锅里放油，油热后放黄豆酱或者豆瓣酱进去煸香，将焯水后的牛腩放进去翻炒3—5分钟。加水漫过牛腩，加入老抽，生抽，蚝油，花椒，当归，桂皮，八角，生姜，并加适量料酒，待锅开后3分钟左右，转小火焖煮。我没有高压锅，用电饭锅焖煮了1个多小时。

• 3.牛腩焖煮熟了后，去掉香料，将牛肉捞出来备用，汤另外放起来。这一步骤不用加盐，因为牛肉和汤都会进行处理，到时候再放盐。一般的牛肉和汤我用来炖萝卜了，剩下的做牛肉面。

• 4.将牛肉和汤放锅里稍微热一下，按喜好加盐和生抽，起锅备用。清水煮面，放青菜。然后将熟了的面和青菜放在备用的牛腩汤里。拌一拌味道融合后就是一碗好吃到cry的牛腩面了。

－ 小贴士 －