1.把牛肉冲洗干净，擦干水。
2.将牛肉放入热油双面煎黄，放两片香叶，加入2升水大火烧开。
3.根据自己喜好，将洋葱、胡萝卜、芹菜切块或丝，少放一点油炒一下。一起放入煮牛肉的水中，转小火炖3至4个小时。
4.红菜头、包心菜切小块或切丝。放入煮好的牛肉汤中。把牛肉捞出，切成小块重新放入锅中，中火炖约30分钟。如果炖锅密闭不好水量减少，可以适量加点开水。
5.放入切碎的茴香末、黑胡椒粉、盐、醋调味，关火盖盖闷一分钟。盛碗，放入酸奶油即可食用。
食用油可以根据自己喜好换成黄油，也可以根据自己口味加入西红柿。