洋葱爆腰花

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猪腰是猪的肾脏，是内脏的一种，不会处理会有一股难闻的臊味，多数拿它来炖汤，配上当归、黄芪、枸杞、再加一点瘦肉，有了抢味的当归做辅料，臊味也吃不出来。爆炒倒是第一次做，出来的成品还特别好吃。在烹调之前要处理好它的臊味主要来源。喜欢吃腰花的小伙伴们，试试哟~

食尚煮易爱下厨

－ 准备食材 －

• 猪腰 1个
• 洋葱 1个
• 干辣椒 3个
• 蒜瓣 1个
• 花椒 少许
• 香菜 1根
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 1汤匙
• 鸡粉 少许
• 白糖 少许

－ 步骤 －

• 

  1.主要食材：腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒。

• 

  2.处理猪腰：猪腰洗净、对半切开。（如图）（如果你觉得麻烦，在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净）

• 3.用刀把猪腰内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西。

• 4.切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。

• 5.清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。

• 6.猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒。

• 7.热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香。

• 8.加上辣椒、花椒粒。

• 9.倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右）

• 10.把炒过的食材推到一边。（食材多时先铲起，量少推向一边就可以了）

• 11.倒下腰花，保持大火爆炒至白色。

• 12.加上酱油翻炒均匀。

• 13.调入盐、鸡粉、少许白糖。

• 14.端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀。

• 15.起锅~~开吃！

－ 小贴士 －