1.用少量盐腌鱼鳍，约半小时。
2.热锅凉油（1匙），鱼鳍抹干水份，入锅。
3.放入姜片后文火，慢煎鱼鳍。
4.鱼鳍会慢慢烘出油脂，取出鱼鳍。
5.倒出锅中多余鱼脂油，放入鱼脂，小小白糖吊味，酱油1匙，蠔油半匙，中火快炒，即上，完成作品。