鳎目鱼炖肉

－ 准备食材 －

• 鳎目鱼 适量
• 五花肉 适量
• 醋，生抽，酱油，料酒，蚝油，冰糖，鸡精，盐，面粉，八角，香叶，桂皮，干辣椒，葱姜蒜 适量

－ 步骤 －

• 1.先把鳎目鱼璘刮掉皮撕掉，放料酒，醋，酱油葱姜腌制半小时，然后把鱼裹上干面粉放油锅里煎成金黄，如图

• 2.五花肉提前切成小块放冷水里浸泡两小时，中间换一次水，然后在放在锅里用热水煮沸，去沫，关火，用冷水将肉洗干净

• 3.锅中放适量的油，把准备的这些材料全部放炖进油锅爆香，把肉放进去翻炒一会，加入蚝油，酱油，生抽，一点点醋，翻炒，加入水，多一些，因为肉要多炖会，水烧开后加入冰糖转中小火，炖50分钟左右

• 4.尝一下味道加盐和鸡精，盐不要太多，要不鱼会很咸，把鱼放进锅里，在炖十分钟，待汤汁有点浓稠，大火收汁，出锅（注意要勤晃动锅，避免糊锅）