九阳烤箱的第二道作业,参考《最全面的蛋糕教科书》,是很醇厚的一道甜点 非常适合这个季节~
1.首先制作酒烧香蕉 将15克细砂糖放入锅中加热至焦糖状态
2.放入黄油 融化
3.将切好的香蕉片放入锅中 翻炒至焦糖色 倒入朗姆酒 煮一会儿
4.盛出 放晾备用
5.然后是制作蛋糕片 这个方子中用的是全蛋打发,慢慢加入砂糖 直到体积增大,颜色发白 蛋头可在表面花出8字 并且不会马上消失 就算是好了
6.把低筋粉和可可粉混合过筛 加入到打发的蛋液中 翻拌均匀
7.把牛奶和黄油混合 加热直融化 倒入面糊中 翻拌均匀
8.倒入模具中 抹平后 撒上核桃碎
9.放入预热好的烤箱 180度烤12-15分钟
10.烤好后 将蛋糕片拿出放凉 切成三等份
11.将巧克力加入淡奶油1中 加热融化后 放凉备用
12.拿出一片蛋糕片 刷上酒糖液(可以多刷一些)
13.淡奶油2加糖打至七八分发
14.加入已经放晾的巧克力奶油 轻轻搅匀
15.在已经刷好酒糖液的蛋糕片上 涂抹上打发的巧克力淡奶 抹平
16.再入酒烧香蕉 再轻轻抹平
17.把第二片蛋糕刷上酒糖液 盖在上面 然后继续抹奶油 放酒烧香蕉 盖第三片蛋糕
18.将剩余的巧克力蛋糕涂抹在蛋糕表面
19.把侧面拉出纹路
20.放入冰箱中冷藏半小时以后 拿出来切片装饰