【山药带毛才好吃——红烧毛山药】

－ 准备食材 －

• 山药 250g
• 葱花 1小把
• 姜末 1/5块
• 清汤或水 1杯
• 料酒 1汤匙
• 花椒油 1/2汤匙
• 蒜末 1片
• 水淀粉 1/2碗

－ 步骤 －

• 1.将山药洗净，轻轻刮除表面尘土，留下毛，切块

• 2.葱切末，大蒜用刀面拍成碎末

• 3.锅内放油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒

• 4.加水或清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟

• 5.用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味