上汤豆苗是酒店出镜率极高的一道菜，在家咱也能轻松地做出这道美味可口的菜肴。
1.锅烧热放油，放入姜片和蒜煎出香味。
2.放入洗浄的虾皮煎香。
3.倒入适量的清水，再放入切小块的皮蛋，大火煮开。
4.接着放入择好洗净的豆苗。
5.翻拌让豆苗煮软。
6.放入红椒，再调入少许盐和鸡粉拌匀即可。
豆苗一定要买嫩的，老的不好吃。也可以换成其他青菜，一样美味。