1.肉馅中加入黄豆酱、葱姜末拌匀。
2.锅内放少许油烧热，倒入拌好的肉馅，
3.用中小火炒将肉馅炒熟。
4.将炒好的肉馅盛出，待凉后放冰箱保存。
5.鸡蛋打散后，加入等量的温开水搅拌均匀。
6.用茶筛过滤掉蛋液中的泡沫，可使蒸出来的蛋羹更细腻。
7.将过筛后的蛋羹碗加上盖子或包上保鲜膜，放入已上汽的蒸锅中，中火蒸制7分钟。
8.加入1汤匙炒好的肉沫，加上盖子，再蒸3分钟即可。
鸡蛋因其营养成份全面，且更容易吸收，是非常适合孩子每天食用的优质食材。口感最嬾滑且易消化的，莫若一碗蒸蛋羹。有的小朋友嘴还特别挑，只吃蛋清不喜欢吃蛋黄的大有人在。用蛋羹“对付”他们更是非常适合。事先炒出一点肉沫，蒸蛋羹的后几分钟放进去，能让味道更鲜美。瘦肉富含锌和铁质，与维生素含量丰富的橙汁和苹果搭配，可以促进铁质的吸收。