蛋炒饭似乎是处理剩米饭的最常见的做法，其实只要稍稍花一点心思，就能用鸡蛋和剩米饭做出一盘好看又好吃的蛋包饭，即使用来招待客人也不会失礼。
1.酸豆角和小葱切成末，鸡蛋加1汤匙水和适量的盐打匀过滤，将番茄沙司和沙拉酱分别装在食品保鲜袋里。
2.锅里倒油烧热，放入小葱和酸豆角，中火炒至酸豆角表皮微皱。
3.将剩米饭倒入锅中，用铲子将成团的米饭炒散。
4.将米饭和豇豆翻炒均匀，加适量盐调味后盛出待用。
5.锅里洗净后擦干水，小火加热后在锅底薄薄的涂一层油。
6.将蛋液倒入锅中，晃动锅子让蛋液均匀的摊在锅底。
7.小火加热至蛋皮四周翘起，然后将炒好的米饭摊在蛋皮上。
8.用铲子将蛋皮的一边卷起来。
9.将蛋皮连着米饭轻轻的倒在准备好的盘子里
10.将装有番茄沙司和沙拉酱的保鲜袋剪开一个很小的口，然后将沙拉酱和番茄沙司挤在蛋包饭上。
11.最后撒上鲣鱼松就可以啦。
1.鸡蛋一定要打匀过筛，可以将1汤匙清水换成牛奶。 2.里面的炒饭不限于酸豆角炒饭，你可以做虾仁炒饭、青豆火腿炒饭或者其他你喜欢的炒饭。 3.摊蛋皮的时候锅里的油不要多，薄薄的刷一层就够了，火候一定要小火，这样才能摊出薄薄的蛋皮。 4.卷蛋皮的时候一定要注意力度，力度过大容易将蛋皮弄碎，在蛋包饭倒入盘中的时候，将蛋皮的边缘收在下面。如果觉得这里的方法有些难度，还有一个简单的方法，蛋皮凝固后取出摊在盘里，然后将炒好的饭放在一边，然后将另一边的蛋皮翻折过来就可以了，这样做好的蛋包饭是半圆形的，也很好看。 5.番茄沙司、沙拉酱和鲣鱼松你可以根据个人口味来决定放不放和放多少。