1.备齐所有原料。
2.葱、姜、蒜,切片备用。
3.将葱、姜、蒜、菁选酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖,倒入小碗中。
4.加入清水拌匀,调成碗汁备用。
5.杏鲍菇流水冲净后,用厨房纸吸干表面水分,对半剖开后,切成约5公分的块备用。
6.锅内不放油,烧至略有热度后,倒入杏鲍菇小火干炒。
7.炒3-5分钟,杏鲍菇有水分渗出,表面变得潮湿后,加入花椒和干辣椒段,继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。
8.加入郫县豆瓣酱炒匀。
9.倒入调好的碗汁,快速翻炒。
10.待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火,立即撒上麻辣花生拌匀即可。
11.出锅摆盘。