1.海胆从底部（口器部位）入手，剪圆口，取出口器。
2.将体内的液体倒出备用（此液体是海胆体内的海水）
3.用勺子拨开内脏，贴壳边，挖出海胆的黄
4.因会沾上些内脏和海藻，在前面倒出的体液里漂洗干净（不要用净水冲，原汁原味口感更鲜）
5.装盘即可，配上芥末酱油，无比美味！