啥?不想吃素想吃肉?说走咱就走,锦溪带您开荤去…… 都说男女搭配干活不累,在饮食上也一样,没有不好的食物,只有不好的搭配。食物多样,荤素搭配,是膳食平衡的关键。动物性食物不仅能够提供优质蛋白质,它还富含B12(钴胺素),素食者往往会缺乏这类营养素,长期以往,轻则引起精神忧郁,重则导致贫血。此外,动物性食物含有的铁元素,也是植物性食物无可能及的,从含量和吸收率来讲,都比植物性食物更胜一筹! 很多爱美的姑娘为了保持身材,往往对荤类美食望而却步,其实只要烹制方法掌握得当,面对肉肉美食也毫无负担,且看锦溪厨娘教您妙招!
1.京酱肉丝所需材料
2.选择通脊肉,细嫩润滑
3.将通脊肉切丝
4.加入少许盐,糖,水,用手抓匀,使肉吃进水份
5.加入蛋清,用手继续抓匀
6.最后加入淀粉,拌匀
7.取一锅加水煮沸,加入上好浆的肉丝
8.煮熟,沥干水分
9.准备辅料,油,甜面酱,老抽,葱油。
10.大锅下油,待油温四、五成热时加入甜面酱煸香,煸出酱香味加入少许水,充分拌匀,加入少许糖和淀粉,使炒酱更加浓稠
11.待酱汁收大比较浓稠时下肉丝,和酱充分炒匀
12.最后加入少许葱油即可出锅
13.用豆片包裹着吃
14.口感丰富,层层美味
【营养评价】 1.上浆的目的除了使肉质更加细腻嫩滑,还可以锁住烹调过程中肉里的营养素,保留肉本身的营养价值。 2.肉丝以水煮代替油爆炒,减少额外脂肪的摄入,更利于健康。 3.后加入的葱油使肉丝味道更香郁浓厚。