口感酥脆的鸡蛋灌饼
1.5万人浏览 · 99人收藏经过灌饼摊儿，老公说我想吃你做的，我说：好勒～ 再次挑战自我
MiniQ_M
难度：配菜(中级)
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 面粉 250g
- 热水 100g
- 冷水 50g
- 盐 适量
- 葱 适量
- 鸡蛋 5个
－ 步骤 －
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1.基础材料
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2.面粉中加入热水搅拌成团（偏干），随后加入冷水慢慢揉成团，如图
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3.加盖保鲜膜，醒30分钟
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4.将醒后面团平均分成7份
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5.取其中一份，擀成鸭舌状，刷一层油，对着卷成如图状
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6.按压后擀成如图状薄饼
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7.将鸡蛋打碎，与葱末混合放入适量盐
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8.平底锅放入适量油（热锅凉油），放入饼皮，微黄后翻面，戳一小口倒入适量鸡蛋液
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9.成品
－ 小贴士 －
加冷水的时候，面团与水刚开始并不融合，不用担心，慢慢揉，只需时间而已《
－ 发布于2014-10-30 －