1.温水发香菇，泡粉丝备用
2.鸡蛋搅打充分，热锅下少许油，将蛋液边倒入边充分搅碎。
3.白菜焯水，取出沥干。
4.将胡萝卜、西兰花梗、沥干后的粉丝、白菜、香菇，以及葱姜，细细切丝后切末。
5.取大容器，将鸡蛋碎和切末后的主料放入，放油盐酱醋各种调味料，搅拌均匀，馅料制作完毕。
6.另取大容器，放入筛过的干面粉，加适量水，和好后饧几分钟，放在案板。
7.面团揉好，做成小剂子，擀皮儿。
8.按你喜欢的形状包饺子
9.水开后下饺子。放少许盐饺子不容易烂。
10.饺子漂浮起来就开始捞出装盘啦，开吃！
1.各种馅料比例可根据个人口味自行调整增减。2.如果要快熟，可以将胡萝卜西兰花梗事先炒至熟或半熟。不过口感就会略绵软不那么脆了。3.以上份量为一人份，大约为图示一盘。