1.提前半天时间将梅肉洗净后放在清水中浸泡出血水，然后取出沥干水分。 大蒜导成蒜泥 。
2.调汁：将蒜泥，叉烧酱，酱油，料酒和蜂蜜放入碗中拌匀，然后将肉放入，正反都沾上酱汁搅匀。最后封上保鲜膜放入冰箱冷藏2天。
3.取出腌肉，烤箱预热200度，在烤盘内铺上一层锡纸，将肉码放好，用刷子在正反面刷再一遍腌制时的酱汁，放入烤箱烤约半小时，期间取出刷酱汁两次。
4.然后取出烤盘，继续刷酱汁并将肉翻面，再放入烤箱继续烤到肉心完全熟透为止，期间要再取出烤盘，再刷两次酱汁。
a：梅肉也叫猪里脊，是猪肉最好吃的地方，一只猪只有两块梅肉，价格也比较高些，但是做出来是非常好吃的。 b：烤箱不同，很难说出具体的烤制时间，因此最后的烤制时间要自己取出看一下里面的肉怎么样，可以切一小部分看看里面是否熟了，不过最后也要至少烤20分钟哦。 c：不要怕刷酱汁麻烦，反复取出刷酱汁，保证你烤出来的味道要好很多哦！也就这点麻烦些，懒人还是可以接受的吧？ d：如果提前知道家里有朋友来吃饭，可以提前腌好，最差也要腌制一天时间，这道菜招待朋友很给力，而且不占用炒锅就能出一道菜，缩短了做饭时间。 e：这也是一道非常适合给家中宝宝食用的美食，肉的口感甜甜的，相信没有几个小朋友不喜欢，不信你试试梅肉叉烧----小朋友们都喜欢！不用动脑就是那么好做的美食！