1.蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。
2.黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
3.低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。
4.蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。
5.取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。
6.将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。
此配方为6寸模具，模具内铺一层油纸，方便脱模