香脆，回甘！闽南泉州特色小吃之一，给你介绍的泉州小吃希望你喜欢。（猪肉能换成牛肉，马蹄也能替换成香菇。）
1.肉糜用绞肉机打碎，肉要去筋膜（欧巴打的不够碎，绞肉机烧了悲催）
2.马蹄洗净切细片，切细条，切细丁
3.放肉糜里
4.西芹洗净去叶切细
5.倒一起，加入鸡精.盐.味精.胡椒粉少许.鸡蛋清二个
6.加入一点地瓜粉（不可过多），如果认为很简单那你就错鸟！开始拿两双筷子顺时针搅吧，洗洗手摔吧，揉吧……
7.水临开而不滚，搅半天的肉糜用手抓握拳挤出小丸子。用汤匙刮进锅，小小火慢慢煮（水特别不能滚，免得肉糜下锅散掉）煮到熟后捞起晾凉，可放冰箱。煮泡面，做汤都OK
8.另锅水开下丸子下味精盐，西芹，一点点葱油。香O(∩_∩)O
多做凉后存冰箱，煮泡面，煮汤白菜，萝卜，等皆方便