1.1排骨汆水、洗净，备用；2锅热油，依次下姜、香叶、排骨、黑胡椒，微炒；3加老抽、料酒，并加入榨雪梨汁余渣（没有可略）、水、冰糖、盐，炖一个小时以上，关火。
2.切碎香菜、蒜。
3.我用新鲜米粉，可用面或干米粉。
4.水大开后，下米粉，水开后下青菜，马上关火。干米粉先泡冷水30分钟，煮时用手掐断，判断熟度。
5.捞出。
6.排骨放粉上面，浇入汤汁。
7.放入香菜、蒜蓉，成品！
放雪梨渣，可使汤汁鲜美，汁液可当饮品喝，也可放汤里。