【全麦奶油面包卷】--三下两下扭个结

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雨过后，天气变地异常清新，暼见窗帘间的缝隙似乎仍是白色，转个身继续抱着小枕头睡觉觉，不着急起床，那红红的日头还没暖暖的照耀下来，给世界来片橙红呢！ 昨天实实在在很累，行了百十公里路，曲曲弯弯的路啊！到家已经是疲惫不堪，乖乖地早早上床睡觉，大P飞飞哥自觉跟着爸比去玩了。 现在习惯用中种法，觉地很适合零碎时间来做，由于用了中种，面包的风味也更加生动了。

橙色欢果

－ 准备食材 －

• 中种面团
• 高粉 200g
• 酵母 3g
• 牛奶 110g
• 主面团
• 全麦粉（无麦麸） 50g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 全蛋液 25g
• 奶油 32g
• 黄油 20g
• 葡萄干

－ 步骤 －

• 

  1.中种揉成团后，放入容器，盖上保鲜膜，28度室温发酵3-3.5小时，取出时有股浓浓的酒香味

• 2.撕成小碎，加入主面团原料，揉至扩展 醒45分钟

• 3.醒发结束，戳指不回弹

• 4.分成9份，滚圆 松驰

• 5.擀成鸭舌，翻面 加入泡发的葡萄干

• 6.自上而下卷起，第一卷时压紧包住葡萄干

• 7.压薄底边，卷起放置松驰10分钟，搓成长条

• 8.将一头压住另一头

• 9.由圈底部抽出压在上面的一头

• 10.将两头收紧压在底部

• 11.8寸烤盘 放置9个卷卷

• 12.180度 中层 上下火 18 分钟 出炉后 刷层黄油液

• 13.反正就是撕扯一下啦，爆个光吧！

－ 小贴士 －