1.把所有材料准备好。
2.青红辣椒、豆豉洗干净,切碎备用。
3.蒜瓣去衣,用蒜茸夹夹成蒜茸。
4.姜去皮,磨成姜茸备用。
5.把处理好的青红辣椒、豆豉、姜和蒜瓣放在碗里,加入酱油、砂糖和生粉,口味重的亲可适当加点盐,搅拌均匀成为料汁。
6.文蛤洗干净,沥干水分。
7.倒入大盘中,加入调好的料汁。
8.搅拌均匀,使每只文蛤都能均匀地沾上料汁。
9.锅中注入适量清水,大火煮开后放入装有文蛤的大盘,盖上锅盖,大火蒸8—10分钟,蒸至文蛤张开壳即可。