西红柿含有丰富的维生素c，有美白防晒抗氧化的功效，豆浆营养丰富，是道养生佳品，适合全家人食用.且做法简单易上手
1.鸡蛋打散，加少量白糖搅拌均匀，放入豆浆搅匀，覆上保鲜膜，蒸锅蒸30分钟
2.葱切碎，西红柿切小块，甜椒切碎备用
3.炒锅放油烧至六七成热，加入葱，炒出香味，放入西红柿炒出汁，依次加入适量盐，糖，料酒，加入切碎的甜椒，加入两碗水煮开，最后放入虾仁，鸡精，水淀粉勾芡即可出锅
4.将茄汁淋入蒸好的豆花蛋上，香菜点缀即可
水淀粉用于勾芡.可以防止营养流失，保持汤汁鲜美