逢年过节，家里最爱做的一道菜，小时候家里经济条件不好，每当过年就盼着妈妈能够做一次锅包肉，而每次都被我狼吞虎咽的吃个精光，爸爸妈妈从来都是看着我吃，那时候幼稚的认为他们不爱吃，渐渐长大才明白那是父母对子女的爱啊，如今锅包肉已经是道再普通不过的一道家常菜，而我却愿意为我的父母做这道记忆深刻的佳肴
1.猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 制法： 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
外焦里嫩