1.鱼收拾洗净，两面切花刀，用葱姜花椒盐腌20分钟。
2.鱼抖净腌料，两面拍干淀粉。
3.平底锅小火少许油烧热，放鱼两面煎黄，盛出。
4.另起锅，小火烧热油。放葱姜蒜花椒大料，炒香，倒酱油，到开水烧开。
5.放鱼入锅内，鱼身与水面平，调入盐料酒糖醋，盖上锅盖，中大火烧制20分钟。
6.鱼肉好熟，时间大概自己掌握，中途用勺推推鱼身，防止鱼皮与锅底粘连。并不时用勺将鱼汤浇到鱼身上入味。
7.鱼汤不要烧干，看到鱼汤烧到剩下不多时，再倒入几滴醋提味，即可关火，盛鱼入盘，浇上剩下的鱼汤即可
8.鱼身上可撒些香葱碎或香菜叶作为装饰，自家吃也可不放。 快动手试试吧