1.罗非鱼洗净,鱼身两侧切花刀。
2.然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥,加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。
3.炒锅加热,倒入适量食用油,用厨房用纸擦干鱼身表面水份。
4.待油温七八成热时,放入罗非鱼两面过油煎一下。
5.然后放入腌制鱼的葱姜调料,倒入适量醋,快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。
6.然后倒入适量热水没过鱼身,加入老抽上色糖提味,大火烧开。
7.烧开后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。
8.出锅前20分钟放入适量盐即可。