1.面粉放入盆中,加入适量酵母,分次倒入温水,用筷子顺着一个方向搅拌成面絮,再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵,待面团发酵至2—2.5倍大时,停止发酵,取出揉匀。
2.揉匀后压扁,用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。
3.倒入适量麻油,撒少许盐。
4.然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。
5.撒少许干面粉,沿着底端向顶端卷起。
6.用刀切成大小均匀的块状。
7.取其中一个,用拇指压扁。(如图)
8.然后两端反方向旋转,花卷的层次和形状就出来了。
9.依次做完其他,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵,冷水入锅,锅开后蒸12分钟即可关火。