这是道亦素亦荤亦汤的莱，特别适合上班族，简单下饭。也可加点冬笋片，胡萝卜等。花莱最好选用本地的，一定要放蘑菇，否则味道逊色许多。
1.花莱切成小朵，浸洗干净，开水氽一下。
2.猪腿肉切片放少许盐，水，料酒和生粉搅拌上浆。
3.蘑菇洗净切片。
4.葱切细粒。
5.锅烧热放油25克左右，油七分热放肉片快速煸炒至发白盛出待用。接着倒入蘑菇片煸炒二三分钟再放入花莱稍微煸炒一。
6.汤锅内放水1L左右烧开，放入煸炒过的花菜，蘑菇和肉片，烧开滚1一2分钟左右，放盐，用湿淀粉勾欠，关火，撒上香葱粒即可。