1.将鸡腿洗净剁成小块，浸泡在清水中十分钟以去除血水。将香菇洗净，土豆削皮清洗，分别切块备用。
2.将锅中倒入油烧热，鸡块倒入锅中翻炒，炒出鸡油。加入葱段，姜片，大料，干辣椒继续翻炒。
3.加入调味料，盐，白糖，十三香，酱油继续翻炒。将切好的香菇和土豆加入锅中翻炒。
4.倒入白开水大火炖二十分钟。加入香菜，出锅！