小植有话说: 小鸡炖松蘑 一道经典不能再经典的家常必学菜式 可小植想说 这么火，一直都不知道咋做的，汗~~~ 特别是舌尖2还特地介绍了这道菜的做法 更是勾起了小植的好学之心，嘎嘎！ 小鸡炖松蘑，这道传统北方菜 其实是有着东北和山东的血缘 做这道菜最重要的是食材，散养的小鸡和松蘑，两种食材搭配在一起 用柴火锅细火慢炖了，松蘑的鲜美和鸡肉的香醇完美的融合 气味浓郁非凡 小鸡炖蘑菇重油，味道香浓厚重，是个豪迈爽气的菜 大块的鸡肉，鲜美的松蘑，再来上一壶高粱烧，美！！
1.干松菇提前用清水泡发，泡好后洗净。
2.散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
3.生姜切大片，小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
4.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
5.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
6.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
7.调入老抽，翻炒上色。
8.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
9.倒入压力快锅。
10.倒入松菇。
11.把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
12.待锅上汽后，压8分钟。
13.关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
14.打开锅盖，调入精盐。
15.敞开锅，开大火收汁。
16.等汤汁粘稠时即可。
1、用压力锅做鸡肉菜，建议挑选散养的小鸡，这样的鸡肉紧致，压制后鸡肉不柴不散。 2、做小鸡炖蘑菇用油，油量要比平时炒菜多一倍左右。 更多相关内容关注 微信公众号：suji2008 微博：手植记