在家回想起我开饭馆时的店里的羊蝎子！就动手来一锅吧，现在天气也凉了，该吃羊肉啦！
1.羊蝎子买回来后用水泡上，可以去掉血水跟膻气！泡2小时即可
2.羊蝎子冷水下锅，飞水！捞出后洗净备用
3.锅里倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一块牛油（不是黄油）
4.在放入适量葱段，熬葱油！要用中小火熬！熬制葱段微胡，捞出葱段！
5.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，熬制红油！
6.熬制出红油后，把所有香料倒入锅里。
7.煸炒出香味后，倒入适量的热水！
8.再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子！
9.往锅里加入姜片，香菜根，一勺豆瓣酱，糖。再根据口味加盐！
10.小火炖1.5-2小时！捞出，汤水过滤一下。筛出香料！
11.整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩开膀子开吃吧！
12.请关注我的公众号“王奶奶小吃部”，定期更新菜谱视频。可以给我留言，交流经验