1.先将茄子去皮洗净，切成条形，
2.将大蒜和姜剁成末
3.锅中放油，等油8成熟，放入茄子，等茄子好了，钞入盘中待用
4.锅中放油，油8成熟，放入郫县豆瓣，姜蒜末，炒香放入茄子翻炒，放入少量的开水，
5.茄子好了，放入适当盐和味精，适当的白糖和醋
6.最后沟芡粉(淀粉）放入葱花起锅装盘