俗话说:'人不可貌相',牛尾也一样,看起来不起眼,但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定,基本上都是黄牛为主,关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦!
1.牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下,买回来后洗净再泡下去血水,冷水下锅煮开,5分钟后捞出再洗一次,彻底洗掉残留血水哦!
2.锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香
3.一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅,两面要微微煎下哦!
4.加入红酒后烧开(红酒没过牛尾即可)
5.加入几片香叶
6.再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
7.盖盖子慢炖45分钟左右哦!
8.时间到了,打开锅盖真是香气扑鼻啊,汤汁多的话再收收汤也好
9.一人吃两块绝对够饱
建议用密封性能好点的锅来煮这道菜,铸铁锅是最佳选择,不过砂锅也行,就是水份蒸发太快了!