1.鱼杀好备用，小米椒切线段不用太碎，葱段姜片备用。
2.锅里倒少许油，油温八成热，将鱼放入，两面煎至鱼眼泛白，倒入米酒，中火煮一会去腥味。(注意别烧干了)
3.几分钟后，米酒的味道进入鱼内，往锅内倒水，刚好盖过鱼身的位置最佳，放入葱段，姜片(或姜丝)，老抽，料酒，米椒段，盐。盖上锅盖大火烧开，中火慢炖。。
4.大约20分钟，收汁起锅，装盘撒上小葱。甜辣开胃的鱼就好了！
盐可以多但不能少。。