1.准备好所用原料，蒜切末。
2.锅中放油，可以适当的多些。
3.油热后改小火，打入一个鸡蛋，慢火细煎。
4.待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状。再打入第二个鸡蛋。
5.依次做好第二个，再打入第三个，一定要在上一个凝固后再加另外一个，否则，就全部粘一起了。
6.把煎蛋铲起来放盘中。
7.利用锅中的底油，放入蒜末。
8.再放入豆豉和剁椒，小火爆香。
9.倒入煎好的鸡蛋上面即可。也可以散些小葱花装饰和增加风味。
豆豉和剁椒里面都有盐，这道菜就不要放盐了，足够咸了。