绿豆糕有南北之分,南方的绿豆糕与北京的绿豆糕不同,口感不一样,各有特色吧。 我今天的绿豆糕,也不是南方的,更不是北方的,哈哈,应该是自创的吧,但也很好吃,一点油也没有放,不会腻,我放了些蜂蜜、炼奶和白糖,口感也不错,也很好吃。用月饼模具压了一下,顿时靓丽了很多哈。
1.将绿豆洗净,放在水中浸泡过夜,泡至皮被胀破。
2.抓起绿豆,用双手轻搓,用清水漂洗冲走绿豆皮,大部分会去掉皮,剩余少数未脱落的可以用手摘除掉。
3.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约20分钟.
4.蒸好后放搅拌机里面搅拌成半粉状的蓉。喜欢细腻的可以过筛。
5.加入炼奶和蜂蜜。
6.拿一些绿豆蓉团成圆球。
7.装入模具。
8.按压出形状后提起模具即可。
如果怕粘的,可以适当 的在模具里面撒些熟粉,再倒出来,放入绿豆蓉,可以有效的防粘。可以根据甜度调整白糖、蜂蜜和用量哦。