茄盒子，口感软糯，味道鲜香，非常适合牙口不好的孩子和老人食用。
1.原料。
2.碗里放入猪肉末，盐，料酒，胡椒粉，葱末，姜末，少许白菜碎。分次倒入花椒水搅打上劲。
3.茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，便于成熟，抹少许面粉。
4.把肉末填入茄盒中。
5.开口处也抹上面粉封口。
6.依次做好所有的茄团。
7.面粉里放入鸡蛋，盐，不要加水，拌匀。茄团挂糊。
8.中火下锅，小火炸至金黄即可。
9.成品。
茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，肉馅不要填太多，便于成熟。切好的茄子片抹面粉是为了让肉末和茄子很好的粘合，炸的时候就不会露馅啦。