凉粉是大众餐桌不可缺少的一道美味，市售的凉粉对主妇（夫）们来说，多少存有点滴的疑虑。自己做，花不了多少时间，就可让自己和家人吃上健康的食品。
1.准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用；
2.小锅中倒入三杯水，坐火上烧开；
3.烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩；
4.拌好的面糊
5.水烧开后，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌，白色的面糊会逐渐变成透 明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟
6.然后倒入抹油的盘子中，用勺子抹平表面，放凉，也 可以放入凉水盆里降温；
7.放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色，
8.将凉粉倒扣在案板上，用旋子（专用的工具）或刀切成自己喜欢的形状即可；凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽；
9.小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣 的可放入油辣子，浇在切好的凉粉上即可；
10.吃时拌匀调料；
自己做的凉粉，做的放心，吃的也放心； 粉和水的比例 粉：水=1:5， 绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买