老妈兔头是一道四川省汉族传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。
1.将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。
2.锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
3.再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
4.炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。